Grappa

Grappa di monovitigno dal profumo fine e deciso e dal gusto piacevolmente avvolgente armonica e persistente al palato. Ottenuta dalla distillazione a Bagnomaria in alambicco discontinuo di pregiate vinacce di Amarone viene lasciata affinare per un periodo di almeno 36 mesi in piccole botti di Rovere da 500 litri durante il quale il Mastro Distillatore segue con attenzione l'evolversi del blend verificando sentori e aromi fino al conseguimento di un equilibrio unico.

Grappa di monovitigno dal profumo intenso di notevole impatto sensoriale con una sensazione gustativa molto armonica. Ottenuta dalla distillazione a Bagnomaria in alambicco discontinuo di vinacce di Gew?rztraminer viene lasciata affinare per un periodo di almeno 36 mesi in piccole botti di Rovere da 1000 litri durante il quale il Mastro Distillatore segue con attenzione l'evolversi del blend verificando sentori e aromi fino al conseguimento di un equilibrio unico.

Queste speciale Grappa Riserva di Moscato ed altri vitigni piemontesi gi? maturata per un lungo periodo in legno rovere ? stata in seguito elevata per diversi mesi in botti provenienti dall'isola di madeira e gi? usate in precedenza per elevare il “Madeira” delle pi? prestigiose cantine.
Il particolare affinamento in botti da Madeira gi? utilizzato nei Whisky ? stato da noi sperimentato in maniera innovativa sulla Grappa e con risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo.
Il profumo coinvolgente e fruttato ed il sapore ricco raffinato e con retrogusto floreale richiamano molto quello del Madeira gi? contenuto in queste botti.

Questa speciale Grappa Riserva di Nebbiolo gi? maturata in legno per alcuni anni ? stata in seguito elevata per circa 12 mesi in botti acquistate in Portogallo e gi? utilizzate in precedenza per elevare i porto vintage di una tra le pi? prestigiose cantine. Il profumo delicato e particolare ed il sapore unico pieno elegante e con retrogusto fruttato richiamano molto quello del Porto gi? contenuto in queste botti.

Prodotta a partire dalle vinacce dalle uve della tenuta San Guido Bolgheri.

Aroma: legno di cedro vaniglia cannella cacao caff? gelsomino frutta candita miele.

Gusto: morbida corposa maestosa con elegante sensazione finale di anice e liquirizia.


Distillazione: con antico alambicco in rame composto da caldaiette funzionanti a ciclo discontinuo. Il distillato ottenuto ha circa 75% alc. e quindi al termine del periodo di elevazione in barrique ?portato alla gradazione di consumo refrigerato a -6?C filtrato e infine imbottigliato.

Affinamento: elevata 4 anni in barrique da 225 litri di rovere francese e successivamente in barrique di Sassicaia per circa un anno.

Una Grappa dal sapore particolarmente morbido e ampio al palato che nasce da un processo produttivo minuzioso accuratamente monitorato dal team della distilleria Poli. Dapprima le vinacce di Prosecco si uniscono a un blend di Grappa di Prosecco per poi venire distillate con un alambicco a bagnomaria che opera sottovuoto per mantenere integri gli aromi primari. Poi si procede con la fase d&rsquo

Uva utilizzata: Mosti selezionati dei vitigni pi? pregiati
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Legni utilizzati: Legni di essenze diverse

Colore: Ambrato
Profumo: Complesso ampio caldo. Sentori di zagara buccia di arancio tabacco e uva passa.
Sapore: Si confermano le seducenti sensazioni avvertite al profumo.

Vitigno: Barbera e Nebbiolo
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Affinamento: Botti in Rovere di Slavonia per un periodo di 10/12 mesi

Colore: Limpido color giallo ambra
Profumo: Elegante armonioso pronunciato
Sapore: Vena morbida sentori di vaniglia e cacao

La grappa Poli morbida Moscato ? ottenuta dalla distillazione a vapore a ciclo discontinuo delle vinacce fresche di uve moscato provenienti dalla zona che si estende da Bassano del Grappa fino alle colline di Marostica e Breganze. Dal gusto morbido ampio e saporito la grappa Poli moscato per sentire esaltati i sentori di agrumi e fiori d'arancio ha bisogno di essere servita fredda.

Vitigno: Barbera
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Affinamento: Acciaio inox per un periodo di 3/6 mesi

Colore: Limpido incolore
Profumo: Elegante e armonioso
Sapore: Morbido sentori di sottobosco e fiori freschi

La Riserva DiLidia?una Grappa Stravecchia che nasce dal sapiente assemblaggio di Grappe di Barbera e Moscato distillate con il tradizionale metodo discontinuo a corrente di vapore sapientemente invecchiate in Botti utilizzate per cullare il Marsala e altri Vini Aromatici del territorio piemontese.
Una tradizione che si rinnova i primi legni utilizzati per l'invecchiamento dei nostri distillati furono proprio quelli che giungevano negli anni Cinquanta e Sessanta presso le Aziende Vinicole di Canelli dalla Sicilia per la produzione del Marsala all'uovo.
Una volta svuotate le botti non potevano pi? esser utilizzate per l'affinamento di altri vini tanto erano impregnate delle note aromatiche del Marsala da qui l'intuizione di nostra madre Lidia canellese Doc di utilizzarle per l'invecchiamento delle Grappe distillate dal marito Paolo.
Da questa unione nasce un distillato dal sapore complesso e seducente che unisce il Sole del Marsala con le classiche note di uva passa all'aromaticit? unica del Moscato il tutto sostenuto dalla struttura tipica del Barbera.

Unica nel suo genere questa grappa nasce dalle mani esperte dei mastri distillatori monferrini e dall'affinamento nel legno di 52 botti che arrivano direttamente dalle Highlands e profumano ancora di quei whisky pregiati che vi hanno riposato. E' un progetto che matura in due lunghi anni e che si concretizza con la nascita di un prodotto unico nel suo genere capace di unire la cultura di due distillati cos? diversi ma cos? uguali come la grappa e il whisky. Un confine immaginario varcato oggi dalle 52 botti di whisky che profumato di fumo di torba e malto. Oltre il Vallo ha un colore paglierino e richiama note di vinaccia uva passa frutta fresca e mandorle. Floreale all'inizio mostra nel seguito il proprio carattere scozzese con leggere note di fumo di torba e malto. All'assaggio colpisce la morbidezza dell'arancia e della nocciola rivelando in un secondo momento anche tabacco e miele.

Vitigno: Barbera e Nebbiolo
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Legni utilizzati: Legni di essenze diverse

Colore: Ambrato
Profumo: Complesso ampio avvolgente con grande personalit? . Splendido concerto di sensazioni nelle quali spicca la frutta matura la ciliegia il tabacco il cacao e la vaniglia.
Sapore: Ricco avvolgente si confermano le seducenti sensazioni avvertite al profumo.

Vitigno: Brachetto
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Affinamento: Botti in Rovere di Slavonia per un periodo di 10/12 mesi

Colore: Limpido giallo ambra
Profumo: Elegante armonioso pronunciato e netto
Sapore: Vena morbida sentori di vaniglia e rosa

Po di Poli Aromatica -Traminer ? una grappa ottenuta dalla distillazione a vapore a ciclo discontinuo delle vinacce fresche di uve Gewurtz- Traminer. La grappa Po di Poli Aromatica Traminer bevuta fredda ha un gusto pieno deciso e persistente con sentori di erba balsamica resina e spezie.

Vitigno: Barbera
Sistema di distillazione: Discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a vapore
Legni utilizzati: Legni di essenze diverse

Colore: Ambrato
Profumo: Complesso delicato avvolgente con grande personalit? . Fra le molteplici sensazioni avvertite spiccano la ciliegia marasca i piccoli frutti di bosco il cioccolato la vaniglia
Sapore: Ricco avvolgente delicato di grande armonia e persistenza.